油料所研制出可改善生長發(fā)育或輔助降血脂作用
的新型功能油脂
您吃過可改善生長發(fā)育或是輔助降血脂的油嗎？近日,，中國農(nóng)科院油料所一項科研成果“重組新型營養(yǎng)油的研制與評價”通過專家鑒定,，讓百姓吃到這兩種油成為現(xiàn)實。
該項目針對我國現(xiàn)代病譜特征和各類植物油的結(jié)構(gòu)組成及營養(yǎng)特性,，結(jié)合我國居民膳食脂肪攝入現(xiàn)狀與烹飪方式,，以富含油酸的山茶籽油為基料，與其他功能油脂如亞麻籽油,、葡萄籽油等及天然微量營養(yǎng)成分,，通過脂肪酸重組技術(shù)和營養(yǎng),、風(fēng)味調(diào)配技術(shù)，并系統(tǒng)研究加熱過程中理化特性,、氧化聚合物,、氧化產(chǎn)物、反式脂肪酸和微量營養(yǎng)成分的變化規(guī)律,，設(shè)計和篩選出具有改善生長發(fā)育和調(diào)節(jié)血脂作用的兩種新型功能油脂,。
其中，具有改善生長發(fā)育作用功能油脂適合青少年兒童,、嬰幼兒,、孕婦和乳母等人群食用，產(chǎn)品通過維持體溫恒定,、提供構(gòu)成大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分,，滿足生長發(fā)育所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素,、微量營養(yǎng)成分等物質(zhì)基礎(chǔ),，并模擬人乳中脂肪酸組成比例,，能促進組織器官細胞繁殖,，達到改善生長發(fā)育功能。
輔助降血脂功能油脂適合中老年血脂偏高人群食用,，通過油脂中所富含的多不飽和脂肪酸等必需脂肪酸以及在體內(nèi)轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生的花生四烯酸,、EPA和DHA的協(xié)同增效作用降低總甘油三酯和總膽固醇含量，對預(yù)防心腦血管疾病具有很好的食療作用,。
兩種功能油脂還富含維生素E,、植物甾醇和多酚類微量營養(yǎng)成分。這些微量成分既具有優(yōu)良的抗氧化作用,，有利于增強油脂的熱穩(wěn)性,，使其適合于涼拌、蒸煮,、烹炒和適度煎炸等各類烹飪方式,，同時還能滿足人體的營養(yǎng)需求。
據(jù)悉,，兩種新型功能油脂可廣泛應(yīng)用于家庭和酒店烹飪用油,、食品加工以及營養(yǎng)配餐用油等，具有廣闊的市場前景和巨大的應(yīng)用潛力,，對提高油料產(chǎn)品附加值,、提升油料加工業(yè)水平具有積極作用。
該項目研究是在國家科技支撐計劃,、國家亞麻產(chǎn)業(yè)體系等課題資助下完成的,。來自國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心,、湖北省衛(wèi)生監(jiān)測檢驗防護所、華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院,、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家一致認為該研究成果達到國際先進水平,。
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